想學習做西餐，這些廚具一個少不了

一必不可少的西餐廚具:  

廚刀  

廚刀是西餐中的主要刀具。廚刀一般長為25厘米，刀身相對比較寬。  

沙拉刀  

沙拉刀比廚刀的規格小，輕巧靈便，一般長15厘米左右，刀身比較窄。  

劇骨刀  

剔骨刀是西餐中必不可少的刀具。剔骨刀是在料理中可以用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具，刀身很短小，質地堅硬，也可用于切割肉類。  

片刀  

片刀的刀身窄而長，主要用于切割熟肉類菜肴。  

鋸齒刀  

鋸齒刀刀身窄而長，刀刃是鋸齒形的，適用于切割面包、點心等食品，不易破壞甜品本身的優美造型。  

披薩刀  

比其他刀具半徑大，因為通常披薩都比較厚，如果用其他刀切披薩，整個刀就陷在里面了，  

平底煎鍋  

西餐中經常用到平底煎鍋，因為煎炸的食物最好利用平底煎鍋來烹飪。  

電烤箱  

電烤箱可以用來燒烤、烘焙、保溫、發酵、解凍等。  

二輔助工具  

分蛋器  

有了分蛋器這個好幫手，能夠省去很多時間。只要將雞蛋打在分蛋器里，蛋白從分蛋器的邊緣縫隙滑落到碗中，只留下蛋黃安靜地待在那里。  

挖球器  

市售的有單頭挖球器，也有雙頭挖球器，一大一小兩個頭，可以輕松將水果挖成球形。  

刨絲器  

刨絲器在西餐中的應用極為廣泛，在制作披薩的時候，刨絲器更是必不可少的一員大將，將整塊的奶酪刨成奶酪絲非它莫屬。除此之外，刨絲器還可以將菜刨成菜絲。  

打蛋器  

打蛋器用來將雞蛋的蛋白和蛋黃打散，充分融合成蛋液，或是單獨將蛋白和蛋黃打到起泡。手動打蛋器只有將蛋白、蛋黃打散出泡沬的功用。  

電動打蛋器  

電動打蛋器更加省力，效果更好，十幾分鐘就能把蛋白打到發泡。  

食物攪拌機  

主要用于攪碎肉類。將原料送進料筒內，攪拌齒輪旋轉，使原料經過擠壓，成為顆粒狀。也可以用在水果、蔬菜等食物的處理中。  

濾網  

在烘焙中，濾網的作用很大，它可以將面粉、糖粉過篩，將面粉和糖粉中的硬粒去除。 廚房秤  

顧名思義，廚房秤是用于精確計星烹飪時食物原料使用星的一種工具。廚房秤的制作材料一般為ABS或AAS塑料或者是不銹鋼。  

肉錘  

肉錘是非常典型的西式廚具，主要用來錘松肉排，砸斷肉排的肉筋，使肉排的肉質變得鮮嫩可口，這樣在烹飪的過程中，就會更加易于操作。  

網狀烤盤  

網狀烤盤一般都是在購買烤箱的時候自帶的，能夠使食物上下層加熱均勻，透氣性好，使食物內外全生熟一致。  

準備好上面介紹的這些東西，就可以開始動手做西餐了。

• 上一篇：教你4點不銹鋼廚具設備的保養
• 下一篇：做西餐必備的炊具和注意事項是什么？